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真空干燥箱是一種間歇式干燥設(shè)備，適用于固體或熱敏性、氧敏性液體食品物料。真空干燥箱的主體是一真空密封的干燥室，室內(nèi)裝有通加熱劑的加熱管、加熱板、夾套或蛇管等，其問壁則形成盤架。被干燥的物料均勻地散放于由鋼板或鋁板制成的活動(dòng)托盤中，托盤置于盤架上。
蒸汽等加熱劑進(jìn)入加熱元件后，熱量以傳導(dǎo)方式經(jīng)加熱元件壁和托盤傳給物料。盤架和干燥盤應(yīng)盡可能做成表面平滑，以保證有良好的熱接觸。干燥過程產(chǎn)生的水蒸氣由連接管導(dǎo)入混合冷凝器。
它適用于高溫下易分解、聚合或變質(zhì)的熱敏性物料地干燥，在干燥前可進(jìn)行消毒處理、干燥過程中無任何不純物混入物料，屬于靜態(tài)式真空干燥器，故干燥物料的形體不會損壞、在制藥、食品、化工、電了等行業(yè)廣泛應(yīng)用。
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